Ученый Д. С, Джарвис рекомендует широкое применение яблочного уксуса, как средства народной медицины. Готовят его так. Яблоки вместе с сердцевиной натирают на терке, заливают теплой кипяченой водой (1 л воды на 0,8 кг яблочной кашицы). На каждый литр воды добавляют 100 г меда, 10 г дрожжей, 20 г сухого ржаного хлеба. Банку со смесью хранят в темноте 10 дней при температуре 20—30 градусов, перемешивая 2—3 раза в день деревянной ложкой, Перекладывают в марлевый мешочек и отжимают, Полученный сок закрывают марлей и хранят в тепле до окончания брожения (40—60 дней). Затем уксус фильтруют, переливают в бутылки, плотно закрывают пробками, заливают парафином или воском.
Согласно рекомендациям Д.С. Джарвиса, уксус можно употреблять как диетический пищевой продукт и как терапевтическое средство при различных заболеваниях. 2 ч. ложки меда с 2 ч. ложками уксуса на стакан воды, принятые 1—3 раза в день, улучшают состояние при головокружении, головной боли и переутомлении. При ангине показано полоскать горло через каждый час раствором: ч. ложка уксуса на Стакан воды,